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冷凉蔬菜是指适宜在气候冷凉地区夏季生产的蔬菜，其最适宜生长温度在17℃至25℃之间。近年来，冷凉蔬菜凭借品质优良、种植环境优越、产业发展良好等优势而走俏市场，具体如下：品质优良：冷凉蔬菜口感清爽，肉质肥嫩，深受消费者喜爱。如宁夏菜心口感脆嫩清甜，在粤港澳大湾区市场广受欢迎，许多香港人都知晓“宁夏菜心”。同时，冷凉蔬菜生长周期长，有利于营养物质积累，且病虫害少，在种植过程中化肥、农药使用量相对较少，更加绿色健康。种植环境优越：冷凉蔬菜多产于高原等冷凉地区，这些地方具有夏季气候冷凉、光热充足、昼夜温差大、空气湿度小等特点，是培育冷凉蔬菜的上佳之地。例如宁夏固原位于六盘山地区，平均海拔2000米左右，夏季平均温度18℃，适合喜冷凉和喜温蔬菜栽培，且当地日照平均在十个小时以上，有利于蔬菜进行光合作用，积累养分。技术支持有力：冷凉蔬菜产区注重技术投入，实现了水肥一体化、精准施肥等技术，提高了蔬菜的产量和品质。如宁夏原州区的蔬菜种植基地，通过技术实施，化学肥料减量15%-20%，化学农药减量30%-50%，亩产提高10%，优质商品率达到90%。品牌建设成功：各地重视冷凉蔬菜的品牌建设，打造了一系列区域公用品牌。如固原市聚力培育“六盘山冷凉蔬菜”区域公用品牌，瞄准粤港澳大湾区、长三角经济带等市场，让冷凉蔬菜产得出、卖得好，提升了产品附加值和市场竞争力。产业链条完善：冷凉蔬菜产区形成了从种植、管理、采摘到打包、冷链运输、销售的完整产业链。宁夏的许多冷凉蔬菜种植基地加大冷链设施建设，解决了农产品产地“最初一公里”的仓储问题。同时，海关部门也提供便利措施，如建成“智慧供港澳蔬菜种植基地备案VR培育平台”，设立绿色通道，助力冷凉蔬菜走向国内外市场。
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