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2025年7月21日，市场监管总局批准发布了首个校园配餐服务管理国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》。该标准将于2025年12月1日正式实施。具体情况如下：适用范围：适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，不适用于校园自建食堂、学校食堂分包商或承包商。主要内容： 人员配置：企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。 原料采购：实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保留存每批次原料的检验检测报告；每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测，特别要对农药残留等安全性指标进行检测。 加工制作与留样：热食在熟制后1小时内分装，留样量不少于125g，留样时间不少于48小时。标签需标明食品名称、制作单位名称、制作时间、食用时限和食用方法。 备餐与配送：配备满足配餐量的生产设施设备，实行“互联网+明厨亮灶”，使用封闭式配送车辆与设备。配送车辆与装载设备定期检查和保养，配送过程保持平稳，配送人员佩戴口罩等防护用品。根据学校需求，配合学校将学生餐放置于指定位置。 用餐服务与废弃物处理：建立校园配餐服务评价机制，收集服务对象对菜品质量、口味、服务、环境、管理的评价和建议。建立并落实反馈整改和投诉处理机制，公开和及时处理反馈与投诉。同时，建立餐厨废弃物处置台账，及时收集、运输餐厨废弃物。 应急处理：配合学校建立应急管理领导小组，制定应急处理措施。已配送的学生餐存在或可能存在食品安全问题时，及时告知学校停止食用，启动召回程序。标准意义：该标准明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导。同时，标准提出了有关食品安全与营养健康信息交流、防止餐饮浪费的操作指引，有助于引导学生增强膳食平衡、节约环保理念，养成良好饮食习惯。
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